7 YEARS CELLARED — EGG AMPHORA FERMENTED
EXCLUSIVE IN JAPAN
Amphorae Chardonnay
野生酵母のエッグアンフォラ発酵と7年の熟成を経て琥珀色に輝く、辻健一氏セレクトの一本。
- 品種
- シャルドネ
- ヴィンテージ
- 2017
- 収穫日
- 2017年2月23日
- 産地
- グラニットベルト（クイーンズランド州）
- 生産者
- Kenichi Tsuji Inspired Selection
- 醸造家
- アダム・チャップマン
- 流通区分
- Exclusive in Japan
TASTING NOTEテイスティングノート
オレンジを帯びた明るいゴールドカラー。グリーンオリーヴや熟した青リンゴの香りに、オレンジピールとナッツのアクセント、りんごの蜜のような甘い香りとドライハーブやコリアンダーシードを思わせるスパイスが重なる。やや厚みのあるアタックで、心地よい苦味とコクが広がり、酸味がしっかりと溶け込む。熟れた洋梨やシトラスのフレーバーとともに、余韻も長く続く。
SERVINGおすすめの温度・グラス
15〜17℃(大ぶりのバルーン型グラス推奨)
PAIRINGおすすめのペアリング
若鮎の南蛮漬け、香箱蟹と塩鱈のピルピル、車海老とカシューナッツの塩味炒め、チキン・パルミジャーナ、白子の天麩羅
WORDS FROM THE MAKER
「2017年の風と土の声を、一滴も逃さず卵(アンフォラ)の中に閉じ込めた。
これは計算ではなく、自然との対話が生んだ芸術だ。」
アダム・チャップマン
THE SELECTOR
Kenichi Tsuji
日本ソムリエ協会理事。「シャトーシノン」オーナー・ソムリエ。グラニットベルトのワイナリーのセラーストックを自らテイスティングし、特別な2本を「Kenichi Tsuji Inspired Selection」として選定。
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