Jester Hill Wines

STORY

最高の一房を見極める。
ワインは、畑から始まる

Jester Hill Winesの歴史は1993年、Granite BeltのGlen Aplinで最初のブドウが植えられたことから始まります。2010年、MichaelとAnn Bourkeがこの畑を引き継ぎ、現在は標高約800mの高地で多彩な品種を育てる家族経営のヴィンヤードとなっています。

オーナーでありワインメーカーのミックが何より大切にしているのは、ブドウが最も良い状態を迎える瞬間を見逃さないこと。糖度と酸のバランスを見極め、その年の天候に合わせて収穫のタイミングを決めていきます。畑のすぐそばに暮らしているからこそ、日々の変化を肌で感じ取ることができます。

収穫にはあえて収穫機（マシーンハーベスト）を選び、気温が上がる前の早朝に作業を終えることで、ブドウのフレッシュな酸を閉じ込めます。ここでハーベスターは効率のための道具ではなく、品質を守るためのパートナーです。

こうして生まれるワインは、力強さの中に美しい酸を備え、アルコール度数14%を超える赤ワインでさえ驚くほどエレガント。一杯の向こうには、自然と真摯に向き合う造り手の姿勢があります。